实验室分析助力识别从水到食品的风险

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巴西卫生部最新数据显示，2016年至2025年间，巴西共报告8007起水源性和食源性疾病暴发，涉及130463人，其中11066人住院、141人死亡。这些初步数据来自2026年3月发布的《2025年综合管理报告》。报告还指出，仅21%的暴发确定了病原体。

水质安全贯穿食品生产链，包括原料、加工用水、设备表面清洁等环节。实验室监测可通过微生物和理化检测识别水、食品及表面样本中的污染，并帮助追溯污染发生的环节。