INTA研究：饲用甜菜可替代玉米育肥肉牛，品质与成本优势明显

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阿根廷INTA的一项研究评估了用饲用甜菜直接放牧育肥的阉牛肉品质，并与以玉米为基础的舍饲日粮进行对比。研究在Norpatagonia灌溉谷地开展，通过INTA Castelar实验室的物理和化学分析完成。结果显示，饲用甜菜育肥不影响牛肉品质，产品接近放牧系统，色泽略深、质地更紧实，但仍在消费者可接受范围内，且营养 profile 更优，育肥成本更低。

在Estancia Santa Marta，饲用甜菜实现每公顷2,665公斤牛肉。肉质分析表明，甜菜育肥牛肉的omega-3脂肪酸浓度是玉米日粮的两倍以上，omega-6与omega-3比值从玉米日粮的5以上降至3以下。总脂肪含量两种日粮相似，甜菜组略低，差异主要在脂肪组成。甜菜牛肉的特定指标显示血栓形成潜力更低，动脉粥样硬化相对风险有降低趋势。

研究还评估了色泽和嫩度。甜菜育肥牛肉颜色为“很红”，玉米组为“红”，差异肉眼可辨；嫩度略偏紧实，但低于消费者因硬度过高而拒绝的阈值。饲用甜菜在秋冬放牧，可填补饲草生产空档，使牛只留在本地育肥，在供应较少的冬季生产差异化牛肉。